フキのしゃきしゃき土佐煮♪

フキのしゃきしゃき土佐煮♪
春の香り、フキの煮物です。
シャキシャキと美味しいです

材料

フキ(茎の部分)
40センチの20本くらい
削り節
10グラムくらい
醤油
大さじ1杯
大さじ1~2杯
大さじ1杯

1

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フキが大きかったら、塩で板ずりします
大きめの鍋に、湯を沸かし 鍋に入る長さにフキを切りゆでます。3~5分くらい

2

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フキがしんなりしたら、水にさらして 皮をむきます。
生のままむくと、アクがあるから 手が黒くなってしまいます

3

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フキを5センチくらいに切り、
鍋に水70ccくらいと調味料を入れて フキを煮ます

4

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途中、削り節をミルかすり鉢で細かくしたものを1/3量入れて煮 ほど良い硬さになったら、強火で一気に汁を煮詰め 火を止めて

5

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残りの削り節を混ぜて出来上がりです

コツ・ポイント

コツは、茹で過ぎない 煮すぎない
フキはシャキシャキ感が残ったほうが、香りも良いです。

このレシピの生い立ち

フキを植えてから8年、だいぶ増えてきました
いろいろ作って食べています。
レシピID : 791620 公開日 : 09/04/24 更新日 : 09/04/24

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