イカと里芋の煮っころがし・味噌仕立て

イカと里芋の煮っころがし・味噌仕立て
味噌仕立てにしてミマシタ。
でも実は転がしません(笑)
煮崩れしないよう煮込み過ぎないで作る、
放置料理です♥

材料

里芋(皮つき)
1袋500gくらい
イカ
2杯
煮汁
 水
2カップ
 濃縮白だし
1/4カップ
80cc
 日本酒
30cc
 砂糖
大1
味噌
大1と1/2
ゆず(あれば)
適宜

1

イカはワタを抜き、よく洗って食べやすい大きさに切る。
里芋も皮をむき、大きいものは切っておく。

2

鍋に煮汁の材料を入れ、沸騰したらイカを入れる。中火で10分程度煮る。この煮汁は最後に味噌を入れるので甘めです。

3

同時に別の鍋で里芋を水から下ゆでする。沸騰してしばらくしたらざるにあけ、水でぬめりを流し水気を切ったら2の鍋に入れる。

4

落とし蓋をして、10分くらい煮たら火を止め半日から一晩放置。

5

写真

一晩置くとこんな感じ。このままだと甘い薄味の煮物。煮汁の味をみておきましょう。

6

再度火をつけ、煮汁を少し飛ばすように5分くらい煮たら、
煮汁少々でのばした味噌を入れ軽く煮る。

7

器にもりつけ柚子の皮をすりおろしたものなどを添えてデキアガリ。

コツ・ポイント

里芋は下ゆですると面倒ですが綺麗においしくデキマス。
煮汁の味を確認してから味噌をいれます。
味噌の塩分や好みで調整しましょう。
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このレシピの生い立ち

イカが大量にあったので。
レシピID : 791643 公開日 : 09/04/24 更新日 : 09/04/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

16/12/05

First tsukurepo mark
写真

里芋ほくほくイカやわらか味噌でこっくりおいしいです 柚子いいです

ダイナマイト漆黒

おいしそー!私も食べたくなりました^^初れぽ心から感謝♥