初めてのベーグル♥強力派?薄力派?

初めてのベーグル♥強力派?薄力派?
初めてのベーグル♥作り方も配合も簡単‼もちもち食感~強力粉と薄力粉レシピの2Vr♪綺麗なリング成形&つやつやに焼くコツ付

材料 (プレーン味ベーグル 4個分)

【強力粉のベーグル】
200g
  以下●と、○
共通量
【薄力粉のベーグル】
薄力粉
200g
大さじ2
●塩
小さじ1/2
小さじ2
●ドライイースト
小さじ1(40度以下のぬるま湯110ml 用意)
【ケトリング用 】
○鍋の湯と、はちみつ
湯1リットルに対してはちみつ大さじ1
○打ち粉用の粉
 適宜
写真:黒胡麻ベーグル
*黒胡麻
20g

1

【準備】
あらかじめ、ぬるま湯とイースト混ぜておく。

*蜂蜜も室温のものを用意。

2

【生地を作る】
大きめのボールに粉と●を入れ1を加えてよく混ぜる。
*黒胡麻ベーグルはここで*を入れる。

3

手で全体を混ぜ合わせ、生地がまとまったら、 手のひらで生地を5分ほどよ~くこねて、ひとまとめにする。

4

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カードで4等分にし、それぞれの生地を手のひらで丸める。

5

生地が乾かないように、硬く絞ったクッキングペーパーをかけて10~15分ほどやすませる

6

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生地をボール状に丸め、真ん中に指を入れ、リング状にする。

7

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つなぎ目がない
 綺麗なリングに♪

8

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 くる♪
  くる♪
   くるっと ♪

9

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天板にクックパーを敷き、うち粉をし、生地を並べラップをふんわりかけ、室温で40分発酵。
*オーブンを190℃に温める

10

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鍋にたっぷりの湯を沸かし、蜂蜜を入れ、生地の上になるほうを下にして入れ、片面30秒で、両面茹でる。

11

★茹でるコツ★
生地がくっつくので、シートごと切り離し~つけたまま茹でる
(湯の中で、簡単にシートは剥ぎとれます)

12

すぐに取り出しクックパーを敷いた天板に並べ、190℃のオーブンで20分...
焼き色がついたら、出来上がり♪

13

★アレンジ♪BAGEL
~水を豆乳に変えて♪
~生地に抹茶,クリチ,チョコチップを混ぜればデザート系BAGEL♪

14

写真

アレンジレシピ
⇒ポン♥デ♥BAGEL
レシピID :801680
jam入り✿型生地inクリームチーズ

コツ・ポイント

薄力粉ベーグル★1の予備発酵する。丁寧に発酵の手助けをしてあげるのがふっくら仕上げるコツ♪また薄力粉only より、生地にコーンスターチを加えることで、粘度を上げ、キメの細かいもっちりした食感になる。強力粉に近い食感★つやつやのコツは蜂蜜。

このレシピの生い立ち

強力粉でよく作るベーグルですが、薄力粉で美味しい食パンが出来たので、ベーグルもできるはず!と、実験。。。改良を重ね試行錯誤して生まれたオリジナル♪薄力粉消費レシピ。←薄力粉をあまり使わないので余りがち
レシピID : 791657 公開日 : 09/04/24 更新日 : 09/05/07

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