初めてのベーグル♥強力派?薄力派?

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Description

初めてのベーグル♥作り方も配合も簡単‼もちもち食感~強力粉と薄力粉レシピの2Vr♪綺麗なリング成形&つやつやに焼くコツ付

材料 (プレーン味ベーグル 4個分)

【強力粉のベーグル】
200g
  以下●と、○
共通量
【薄力粉のベーグル】
200g
大さじ2
●塩
小さじ1/2
●蜂蜜
小さじ2
小さじ1(40度以下のぬるま湯110ml 用意)
【ケトリング用 】
○鍋の湯と、はちみつ
湯1リットルに対してはちみつ大さじ1
○打ち粉用の粉
適宜
写真:黒胡麻ベーグル
20g

作り方

  1. 1

    【準備】
    あらかじめ、ぬるま湯とイースト混ぜておく。

    *蜂蜜も室温のものを用意。

  2. 2

    【生地を作る】
    大きめのボールに粉と●を入れ1を加えてよく混ぜる。
    *黒胡麻ベーグルはここで*を入れる。

  3. 3

    手で全体を混ぜ合わせ、生地がまとまったら、 手のひらで生地を5分ほどよ~くこねて、ひとまとめにする。

  4. 4

    写真

    カードで4等分にし、それぞれの生地を手のひらで丸める。

  5. 5

    生地が乾かないように、硬く絞ったクッキングペーパーをかけて10~15分ほどやすませる

  6. 6

    写真

    生地をボール状に丸め、真ん中に指を入れ、リング状にする。

  7. 7

    写真

    つなぎ目がない
     綺麗なリングに♪

  8. 8

    写真

     くる♪
      くる♪
       くるっと ♪

  9. 9

    写真

    天板にクックパーを敷き、うち粉をし、生地を並べラップをふんわりかけ、室温で40分発酵。
    *オーブンを190℃に温める

  10. 10

    写真

    鍋にたっぷりの湯を沸かし、蜂蜜を入れ、生地の上になるほうを下にして入れ、片面30秒で、両面茹でる。

  11. 11

    ★茹でるコツ★
    生地がくっつくので、シートごと切り離し~つけたまま茹でる
    (湯の中で、簡単にシートは剥ぎとれます)

  12. 12

    すぐに取り出しクックパーを敷いた天板に並べ、190℃のオーブンで20分...
    焼き色がついたら、出来上がり♪

  13. 13

    ★アレンジ♪BAGEL
    ~水を豆乳に変えて♪
    ~生地に抹茶,クリチ,チョコチップを混ぜればデザート系BAGEL♪

  14. 14

    写真

    アレンジレシピ
    ⇒ポン♥デ♥BAGEL
    レシピID :801680
    jam入り✿型生地inクリームチーズ

コツ・ポイント

薄力粉ベーグル★1の予備発酵する。丁寧に発酵の手助けをしてあげるのがふっくら仕上げるコツ♪また薄力粉only より、生地にコーンスターチを加えることで、粘度を上げ、キメの細かいもっちりした食感になる。強力粉に近い食感★つやつやのコツは蜂蜜。

このレシピの生い立ち

強力粉でよく作るベーグルですが、薄力粉で美味しい食パンが出来たので、ベーグルもできるはず!と、実験。。。改良を重ね試行錯誤して生まれたオリジナル♪薄力粉消費レシピ。←薄力粉をあまり使わないので余りがち
レシピID : 791657 公開日 : 09/04/24 更新日 : 09/05/07

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