初めてのベーグル♥強力派?薄力派?
作り方
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【生地を作る】
大きめのボールに粉と●を入れ1を加えてよく混ぜる。
*黒胡麻ベーグルはここで*を入れる。
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手で全体を混ぜ合わせ、生地がまとまったら、 手のひらで生地を5分ほどよ~くこねて、ひとまとめにする。
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カードで4等分にし、それぞれの生地を手のひらで丸める。
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生地が乾かないように、硬く絞ったクッキングペーパーをかけて10~15分ほどやすませる
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生地をボール状に丸め、真ん中に指を入れ、リング状にする。
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つなぎ目がない
綺麗なリングに♪
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くる♪
くる♪
くるっと ♪
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天板にクックパーを敷き、うち粉をし、生地を並べラップをふんわりかけ、室温で40分発酵。
*オーブンを190℃に温める
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鍋にたっぷりの湯を沸かし、蜂蜜を入れ、生地の上になるほうを下にして入れ、片面30秒で、両面茹でる。
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★茹でるコツ★
生地がくっつくので、シートごと切り離し~つけたまま茹でる
(湯の中で、簡単にシートは剥ぎとれます)
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すぐに取り出しクックパーを敷いた天板に並べ、190℃のオーブンで20分...
焼き色がついたら、出来上がり♪
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★アレンジ♪BAGEL
~水を豆乳に変えて♪
~生地に抹茶,クリチ,チョコチップを混ぜればデザート系BAGEL♪
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アレンジレシピ
⇒ポン♥デ♥BAGEL
レシピID :801680
jam入り✿型生地inクリームチーズ
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コツ・ポイント
薄力粉ベーグル★1の予備発酵する。丁寧に発酵の手助けをしてあげるのがふっくら仕上げるコツ♪また薄力粉only より、生地にコーンスターチを加えることで、粘度を上げ、キメの細かいもっちりした食感になる。強力粉に近い食感★つやつやのコツは蜂蜜。
このレシピの生い立ち
強力粉でよく作るベーグルですが、薄力粉で美味しい食パンが出来たので、ベーグルもできるはず!と、実験。。。改良を重ね試行錯誤して生まれたオリジナル♪薄力粉消費レシピ。←薄力粉をあまり使わないので余りがち