プチ・ブルーベリータルト

プチ・ブルーベリータルト
レシピを少し簡単になるよう、見直しました。
タルト生地の中は、レアチーズケーキ。
中にもブルーベリージャムが♪

材料 (ミニタルト型4~5個分)

タルト生地
 無塩バター
40g
 砂糖
30g
半分程度
 薄力粉
80g
チーズクリーム
 クリームチーズ
100g
 ヨーグルト
80g
2.5g
 水
大1
80g
 砂糖
20g
大1/2
中にサンドするジャム
ブルーベリージャム
40g
上掛けブルーベリージャムゼリー
・上掛けゼリー
(内30g使用)
  水
50g
  砂糖
15g
小1/3
・ブルーベリージャム
30g
飾り
 飾り用生クリーム
適量
 ブルーベリー
適量
 粉糖
適量

1

バター、卵、クリームチーズ、生クリームは室温に戻す。ゼラチンは水につけておく。

2

タルト生地をつくる。バターを泡だて器でやわらかくし、砂糖、卵を混ぜあわせる。薄力粉をゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。

3

冷蔵庫で1時間ほど冷やした後、3mmほどにのばし、タルト型に敷き、底をフォークで穴をあける。再度冷蔵庫で1時間冷やす。

4

型の上にアルミ箔をのせ、重しを敷き、190度のオーブンで10分やく。
重しをとって、さらに3~5分、焼き目をつける。

5

ゼラチンをレンジに10~20秒かけ、溶かす。クリームチーズをやわらかくなるまで混ぜ、砂糖、卵黄、生クリームを順に入れる。

6

ゼラチンを混ぜたら、ざる等で一度こす。さらに、レモン汁を加える。

7

ブルーベリーゼリーをつくる。水に砂糖を入れ沸騰させ、戻したゼラチンをいれて、とろみがでるまで冷ます。

8

裏ごししたブルーベリージャムとゼリーをまぜ、ビニール袋にいれる。

9

仕上げる。
冷ましたタルト型にブルーベリージャムを入れ、スプーン等でならし、その上にチーズクリームを入れる。

10

ブルーベリーをのせ、袋の先を切って、上からブルーベリーゼリーを絞りかける。
生クリームを絞り、ブルーベリーを飾る。

コツ・ポイント

タルト生地、チーズクリームは作りやすい量になっています。
タルト生地は焼いてクッキーに、チーズクリームはカップに入れて、そのままでもおいしいです。
ブルーベリー以外にも、他のフルーツに変えてもおいしいです。

このレシピの生い立ち

フルーツがおいしい季節。
小さなお菓子を作ってみました。
レシピID : 791805 公開日 : 09/04/24 更新日 : 10/09/28

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