わらびのアク抜き

ワラビをさっと洗い、切り口を包丁で切って、重曹（分量外）をチョンチョンと付ける。
鍋に入れ、重曹を振りかける。

ひたひたにかぶるくらいにお湯を入れ、蓋をして一晩置く。

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一晩置いた状態。
お湯に漬かってなかった部分は色が悪いです；
落し蓋などするとより綺麗にできます。