大正えびの辛味炒め

大正えびの辛味炒め
素を使わずエビチリをつくれます

材料 (6人前)

大正えび
600g
大さじ2
適宜
春雨
適宜
白ねぎ
150g
1かけ
小さじ1/2
小さじ1/2
大さじ1
塩・こしょう
少々
大さじ1
トマトケチャップ
大さじ3
スープ
150cc
少々
大さじ2
醤油
大さじ1/2

1

えびは殻をむき、背綿をとり、塩でもみ、片栗粉でもみ、水であらってペーパーで水気をふき、Aで下味をつけます。

2

片栗粉をつけて揚げ油でからりと揚げます。春雨も揚げます。

3

ねぎは2cmの斜め切り、しょうがはみじん切りにします。

4

中華なべに油をなじませ弱火で③と豆板醤を炒め、香りが出たらBを加えます。

5

沸騰したらえびを加えかき混ぜながらとろみをつけ味を調えます。

6

米酢とごま油を仕上げに加えます。

7

サニーレタスを敷いた器に春雨とえびを盛り合わせます。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

料理教室で習いました
レシピID : 792128 公開日 : 09/04/24 更新日 : 09/04/24

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