安い挽き肉で高級ハンバーグを☆彡

安い挽き肉で高級ハンバーグを☆彡
牛脂、お麩、寒天を使う事でジュワーっと肉汁バーグが楽しめます!※6/9レシピの分量訂正しました!

材料 (2)

合いびき肉
200g
☆塩
適量
☆こしょう
適量
☆卵(溶いたもの)
30g
☆牛脂
5g
お麩(ふ)
5g
バター
10g
たまねぎ
1/2個(110g)
牛乳
40g
寒天
20g(大さじ1と1/2)
サラダ油
小さじ1
じゃがいも
1個

1

お麩(ふ)を細かく砕き、牛乳に浸す。牛脂も細かくしておく。じゃがいもは6mmの厚さに切っておく。

2

たまねぎを直径2mmくらいの、いつもより細かめのみじん切りにします。

3

フライパンを熱し、バターを入れ、たまねぎを10分炒める(焦げそうになったら水を少し入れながら炒める)

4

たまねぎは皿に移し冷ましておく。寒天20gは細かく砕く(できたらFPで粉砕するのが良い)

5

ボウルに挽き肉と☆の材料、砕いた牛脂を全て入れ、手を軽くグーにして、空気を含ませるように2分混ぜ合わせる

6

次にお麩(ふ)、たまねぎ、砕いた寒天を入れ1分混ぜ合わせる。

7

出来たら 丸めて 1.5cmの厚さに成形する。フライパンは1分よく熱して油を入れておく。

8

よく熱したフライパンにタネを入れて 両面しっかりと焼き色を付ける。

9

焼き色がついたらハンバーグを皿に移し 油を捨て 焦げ粕をキッチンペーパーで拭く。

10

フライパンにジャガイモを並べて その上にバーグを乗せ ジャガイモの高さ位に熱湯を入れフタをする

11

中火(弱)で8分 蒸します。湯が無くなったら火が強い証拠、もう一度熱湯を足し火を弱めて蒸す。

12

8分経ったら出来上がり!裏返し盛りつけるとキレイです。お好みのソースをかけて。

13

ジャガイモはサラダの上に乗せ、マヨやドレッシングをかけて食べるのがオススメ★

14

※6/9レシピの分量訂正しました!ご指摘ありがとうございます☆

コツ・ポイント

タマネギはトロトロになる位よく焼くのがコツ!ジャガイモを下敷きにし、熱湯を注ぐことで旨味がギュッと閉じこもります! タネが柔らかく扱いにくい場合は冷蔵庫で少し寝かせて下さい(その場合焼き時間は1分増やす)

このレシピの生い立ち

以前テレビでハンバーグ検証をしていて、それを元に作ってみたら美味しくて(^-^)パン粉より無味無臭のお麩(ふ)の方が水分を吸収しやすく、ハンバーグをフワフワにしてくれます★
レシピID : 792174 公開日 : 09/04/24 更新日 : 09/07/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile くみよんじ 2009年07月09日 15:34
おいしそうですね★
是非作ってみたいのですが、お水の量って500mlであってますか?
もしかして50ml?
Profile くみよんじ 2009年07月10日 17:24
すみません。
間違ってコメント書いてしましました。