圧力鍋で、八頭芋入り豚の角煮

豚バラ肉は半分に切り、白ネギの葉、生姜の薄切り、かぶるくらいの水と圧力鍋に入れ、蓋をして加熱。加圧15分、自然放冷。

圧が下がったら、ネギ、生姜を取りだし
鍋ごと冷やして、脂肪分を固まらせて取り分ける。豚バラ肉は茹で汁に浸けて保存。

八頭芋は皮を剥き、適当な大きさに切り、茹でこぼす。ニンジンは皮を剥き、乱切り。豚バラ肉は8つに切り分ける。

食べる直前に温め直し、煮汁2カップを取り分け、水溶き片栗粉でとろみを付け、器に盛り付けた上にかける。