茄子カレー

茄子カレー
夏カレーですよ

材料 (6人分)

なす
6本
トマト
2個
玉ねぎ
1個
1かけ
1かけ
サラダ油
大さじ2
鶏もも肉
300g
大さじ2
小麦粉
適宜
大さじ1
カレー風味ライス
3合
3合分
小さじ1/2
たまねぎぴりぴり漬け
玉ねぎ
1個
1/2本
大さじ2~3

1

鶏肉は一口大にきり、塩・こしょう・カレー粉をまぶし、軽く小麦粉をはたき、サラダ油でおいしそうに焼きます。

2

なすはまだらに皮をむき、乱切りにして、塩水に放します。

3

たまねぎは薄切りにします。

4

にんにく、生姜はみじんぎりにします。

5

①の鶏肉を取り出し、④を加えて、香りを出し、③の玉ねぎを薄茶色に炒めます。

6

トマトを炒め、茄子を加えます。マギーブイヨンを加え、ひたひたの水、ローリエを加え煮込みます。

7

お米は洗って、カレー粉を加えて炊きます。

8

煮込んだ茄子カレーは塩・こしょうで味を調え、仕上げにカレー粉を少し加えると香りがたちます。

9

玉ねぎぴりぴり漬け

玉ねぎはうすぎりにして、唐辛子の輪切りとすし酢を混ぜ、冷蔵庫で冷やし薬味とします。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

料理教室で習いました
レシピID : 792480 公開日 : 09/04/25 更新日 : 09/04/25

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