コロッケ

母のコロッケレシピ。自分の覚書き用に。

材料 (3~4人分)

タネ
ジャガイモ
3~5個
卵(ゆでたまご)
1~2個
たまねぎ
1/2~1個
牛ひき肉
100g
ホワイトソース
1カップ
塩・胡椒(orクレイジーソルト)
適量
揚げ材料
小麦粉
適量
卵(溶きたまご)
適量
適量
適量

1

【下準備①】じゃがいもは茹でてマッシュする。
卵は固ゆでにし、みじん切り

2

【下準備②】
玉ねぎをみじんぎりにして炒め、牛ひき肉を加えてさらに炒める。

3

【種づくり】
①・②の全ての材料とホワイトソースを混ぜ、塩・胡椒・コンソメで味を調えて、冷蔵庫で冷やす。

4

【揚げ】
③の形を俵型に整えて、小麦粉→溶き卵→パン粉をつけて揚げる。

コツ・ポイント

・ホワイトソースの分量が多すぎると扱いにくく、かつ揚げている途中に崩れやすいため、混ぜるときは少しずつ様子を見ながら。
・③で十分冷やしてホワイトソースを固めることで、④で丸めやすくなる。

このレシピの生い立ち

母のコロッケが大好きなので、自分用に覚書き。
レシピID : 792569 公開日 : 09/04/25 更新日 : 09/04/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」