筍と豚肉とザーサイの炒め物

筍と豚肉とザーサイの炒め物
この時期には欠かせない、我が家の筍料理の定番。
家族みんなの大好物!(^^)!
手間をかけた価値のあるおいしさ!

材料 (4人分)

筍(茹でたもの)
250g
豚薄切り肉
200g
ザーサイ
30g
白ネギ
1/2本
塩(下味用)
小さじ1/2
コショウ(下味用)
少々
酒(下味用)
小さじ1.5
卵(下味用)
1個
大さじ1.5
サラダ油(下味用)
大さじ1
塩(仕上げ用)
適量
酒(仕上げ用)
大さじ1

1

写真

豚肉を繊維に沿って線切りにして下味をつける。(塩・コショウ・酒・卵を手で泡立てるようによく混ぜてから片栗粉と油を混ぜる)

2

筍も繊維に沿ってせん切りにする。
ザーサイ・ネギもせん切りにする。
長さはどれも5,6cm

3

写真

下味をつけた豚肉を、ぬるい温度でよくほぐしながら油通しをする。

4

写真

筍は高温(180°)でさっと油通しをする。

5

中華鍋に油を敷き、ザーサイを炒め、次に肉・筍・ネギを加えて炒め、塩・酒で味を整え、水溶き片栗粉(水1カップ)で仕上げる。

コツ・ポイント

油通しをするのに、ジャーレンがあると便利です。

このレシピの生い立ち

昔々、姑から伝授。。
レシピID : 792739 公開日 : 09/04/25 更新日 : 09/04/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」