穴子&竹の子の炊き込みご飯

穴子&竹の子の炊き込みご飯
旬の生の竹の子はほんっっっっっとうに美味しいですよね。
穴子とたけのこを麺つゆでほんのり甘く仕上げた、美味しい一品です。

材料 (2合分)

2合
生たけのこ
小1個分
あなご(開いてあるもの)
2匹分
*めんつゆ&水
適量
適量
ショウガ・ねぎ
適量

1

生たけのこは米ぬかで茹で、冷まして皮を剥き、洗っておく。

2

穴子は鍋に入れ、同割りの*を穴子が浸るくらいまで入れて火にかけ、20分ほど煮たら火を止めて冷ます。

3

米を洗って水をきっておき、お釜に入れて2の煮汁を入れたら2合の目盛りまで水を入れて塩で味を整える。

4

食べやすく切った1と、2(切っても切らなくてもよい)を入れ、炊く。

5

炊きあがったら全体をかき混ぜ、お椀によそって、お好みでねぎとショウガを散らす。

コツ・ポイント

米ぬかはいつも農協でたけのこを買うときにいただいていますが、もしも手持ちにない場合は米のとぎ汁でも大丈夫です。
穴子は古いと臭みがでるので、新鮮なものを使ってください。

このレシピの生い立ち

美味しそうな穴子と旬の竹の子が手に入ったら、作るっきゃないでしょう♪
レシピID : 792854 公開日 : 09/04/25 更新日 : 09/04/25

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