蓮根と豚肉の卵とじ

蓮根と豚肉の卵とじ
コリッとした蓮根と、ツルッとした白滝の食感がたのしい、和風だしの卵とじです

材料 (3~4 人分)

蓮根
1/2 本
豚肉
100 グラム
しらたき
100 グラム
1/4 片
少々
少々
2 個
調味料
大さじ 3
大さじ 2
醤油
大さじ 1
砂糖
大さじ 1
150 ミリリットル

1

(下ごしらえ)
豚肉を1センチ幅で細切りして、塩 少々、酒 少々をふってもみこむ

2

(切る)
蓮根を1センチ角で角切りする。しらたきを3センチ幅に切る。しょうがを2センチ長の細切りにする

3

(調味液)
白だし、酒、醤油、砂糖、水をボールに混ぜておく。卵を別のボールによく溶いておく

4

(炒め煮)
蓮根、火が通ったら豚肉、の順に油で炒める。ボールの調味液を加えて、しらたき、しょうがを加えて煮る

5

(卵とじ)
弱火5分くらい煮たら、卵を加えてフタをして、1分で火を止めて出来上がり

コツ・ポイント

卵は泡立てず、箸を前後にすばやく往復して、細かく溶いたほうが、上品な仕上がりになる気がします。見た目は冴えないですが、ごはんにとてもよく合いますよ。

このレシピの生い立ち

冷蔵庫に残っている蓮根と卵を眺めながら、蓮根のきんぴらを汁多めに仕上げて、卵でとじたらおいしそうだなあ、と思ってつくりました。生姜の細切りを加えたら、香りよく仕上がりました。
レシピID : 792985 公開日 : 09/04/25 更新日 : 09/05/01

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