大根の栄養漬け

大根の栄養漬け
ご飯の友に..酒のつまみに!一度箸を付けたらとまらない美味しさです。

材料 (漬け物なので..人数は??です)

大根
3キロ(約4本)  塩100g 
にんじん
300g
昆布
50g
椎茸
5~12枚
煮干し
70~100g
30~50g
☆しょう油
3カップ 
☆砂糖
1キロ
☆酢
1カップ
☆水
1カップ

1

大根と人参は 厚め短冊切りにして 塩もみをして 脱水をする (よく水気を切っておく) 写真はちょと薄めです。

2

椎茸は水に戻して 千切り

3

昆布は きれいに洗って千切り

4

煮干しは さっとお湯をかける

5

ショウガも千切り

6

水 しょう油 砂糖が沸騰し始めたら 椎茸を入れさらに沸騰させる。後に 酢を入れてから 3.4.を入れて 冷やす

7

冷えたら残りの材料1.5をいれ 一緒に混ぜて
できあがり!!

8

コツ・ポイント

すごい量ができますので.半分の分量で作った方がいいかもしれません。
あまり長いこと置くと、昆布の粘りが出てきますので、注意して下さい。 

大根を綺麗に水切りできないと美味しく仕上がりませんので、私は洗濯機の脱水を利用してます。

このレシピの生い立ち

職場でいつのまにか人気になったメニュ-です
レシピID : 793026 公開日 : 09/04/26 更新日 : 09/04/26

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