豆腐と酒粕のピッツァ

豆腐と酒粕のピッツァ
酒粕と豆腐をピッツァの上にのせる。異色な組み合わせが意外にコクがあってハマります。

材料 (生地2枚分)

《生地》
 全粒粉
50g
 塩
小さじ1
 白神こだま天然酵母
6g
 ぬるま湯(35℃)酵母用
15g
 ぬるま湯(35℃)生地用
130cc
《豆腐酒粕ソース》
 木綿豆腐
1丁
 酒粕
大さじ4
 玉ねぎ
大1ヶ
 塩(玉ねぎ炒め用)
小さじ1/4
1/2かけ
 白胡麻ペースト
大さじ1
 塩(ソース用)
小さじ1/2
《トッピング》
 ルッコラ
1束

1

《生地》酵母をぬるま湯でふやかしておく。ボールに粉、塩、オリーブオイル、ふやかした酵母、ぬるま湯を入れ、こねる。

2

丸くまとめて密閉容器に入れ、30℃で50分発酵させる。

3

《ソース》発酵の間にソースを作る。豆腐を水切りする。鍋にみじん切りした玉ねぎとにんにくをオリーブオイルで炒め、塩を加える

4

3.に豆腐、酒粕、白胡麻ペースト、塩を加え、フードプロセッサーにかけ、ひと煮立ちさせる。

5

発酵終了後生地を2つに分け、クッキングシートの上で平らにする。上に4.のソースを敷き、200℃のオーブンで20分程焼く。

6

焼きあがったら刻んだルッコラをのせる。

コツ・ポイント

焼き加減は表面に焼き色がつくぐらいが目途です

このレシピの生い立ち

マクロビオティックレシピを参考に
レシピID : 793118 公開日 : 09/04/26 更新日 : 09/05/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

10/01/13

First tsukurepo mark
写真

FPないのに食べてみたくて無理やり作りました。でも美味しかった~

ティナコエ

有難うございます!栄養価の高い酒粕は今後も活用したいですね。