豆腐でテリーヌ

豆腐でテリーヌ
和風な素材でフランス料理のようなテリーヌに。ちょっと気取っておしゃれに食べたいときに。

材料 (4人分)

豆腐
1.5丁
1個
絹さや
10枚位
人参
1/2本
しらす
適宜
塩コショウ
少々
醤油
小1
大1
●ポンズ
大2
●水
100CCくらい

1

豆腐を布巾に包み絞るようにして水切りする。

2

写真

人参・絹さやはレンジに1分かけ、みじん切りにする。しらすはごま油で炒め砂糖醤油で濃い目に味付けしておく。

3

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豆腐をフードプロセッサーにかけ、滑らかにし、卵、みりん、醤油、塩コショウをいれてさらに混ぜる。

4

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ボールにうつし、2を入れ、型にクッキングペーパーをしいて流し込む。

5

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蒸気のあがった蒸し器にいれて、中火で5分、やや弱火で5分。取り出して冷まし切って盛り付ける。

6

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タレ(●の材料)を混ぜて添える。
他に好みでマヨネーズと醤油なども良い。

コツ・ポイント

出来るだけ冷たくして食べたほうがおいしいです。タレもジュレ状にしてかけたほうが見た目もきれいなフランス料理のようになります。

このレシピの生い立ち

ワインが飲みたくて、豆腐でフランス料理のようなものが出来たらいいなと思いました。
レシピID : 793169 公開日 : 09/04/26 更新日 : 09/05/29

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