スープが濁らないかき卵汁

スープが濁らないかき卵汁
料理っていうよりもちょっとしたコツです。
卵の方に水溶き片栗粉を混ぜることで 瞬間に固まってだし汁が濁りません。

材料

2コ
小さじ1
溶き水
小さじ1

1

写真

卵1個に、片栗粉小さじ1、水小さじ1の分量で。
今回は卵2なので片栗粉、水も小さじ2ずつ用意。

2

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片栗粉を水で溶いたら卵を割り入れて混ぜます。

3

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だし汁(和風のお澄ましでも中華スープでもOK)がぐらぐら沸騰しているところにスーーと流しいれて

4

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素早くお玉で鍋底にグルグルと円を描くようにして混ぜてすぐに火を止めます。
細かくなった卵が固まります。

5

仕上げに三つ葉を散らしてどうぞ。

コツ・ポイント

◆必ずだし汁が沸騰しているところに入れます。
◆入れてからの混ぜ方をゆっくりにすると 大きい卵になりますが スープは濁りません。

このレシピの生い立ち

ちょっとしたことで澄んだスープのかき卵汁が出来ます。
レシピID : 793190 公開日 : 09/04/26 更新日 : 09/04/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

17/11/30

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温まりますね!コツをありがとうございます(*´∇`*)

りんごぉぉぉ

わぁ、具だくさんでいいですね!(^^)

16/08/30

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卵が多かった^^;でも美味しくできました!

無題ちゃん

卵たくさんでふわふわですね~、おいしそう!(^^)

13/04/09

First tsukurepo mark
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初めて思い通りの、かき卵汁が出来ました。大成功でした。

なおなおなおっぺ

大成功、おめでとうございます(^o^)