1gイーストでしっとりもちもちBAGEL

1gイーストでしっとりもちもちBAGEL
1gという少ないイーストでしっとりもっちり食感のベーグルができました。
11/26焼成温度、時間変更しました。

材料 (6個分)

280g
3g
ぬるま湯
155g
ドライイースト
1g

1

HBのパンケースにぬるま湯・イーストを入れ、そこに他の材料も投入。
捏ねスタート。
私はうどん・パスタコースで15分

2

捏ね終わったらすぐに取り出し6分割、丸め直す。
ぬれ布巾をかけ、ベンチタイム30分

3

成型。
成型した生地はカットしたオーブンシートに置き、乾燥しないようにぬれ布巾をかけ、室温ホイロ40分

4

ホイロ後半にオーブン200度予熱開始。(うちは10分前)この時天板も一緒に加熱する。

5

予熱温度が150度くらいになったらケトリング用のお湯を沸かす。そこにはちみつ大さじ1(分量外)を溶かす。

6

オーブンから天板を取り出しておき、ケトリング。片面30秒ずつ。
さっと水気を切り熱々の天板に乗せる。

7

予熱が終了したオーブンで焼成。
200度15分

コツ・ポイント

・ベンチタイムを長く取るため伸びの良い生地になっています。
・予熱は早めに。天板もしっかりと予熱することで下火が弱くても底までしっかり焼きあがります。
・ケトリングのはちみつは1Lのお湯に最低大さじ1は入れてください。

このレシピの生い立ち

少ないイーストのレシピはあるけど、計量が少々面倒な時も。。。
スケールでどんどん計量できちゃう自分が作りやすいレシピを考えました。
レシピID : 793426 公開日 : 09/04/26 更新日 : 09/11/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

11/09/05

写真

サンドにしました。この歯ごたえ大好きです!また作ります♡

キュピ家

遅くなってごめんなさい! サンドおいしそう♪

09/05/13

First tsukurepo mark
写真

ムッチムチの食感がクセになりました~美味しかったよ!

うずうずちゃん

初つくれぽ♪ありがとう(^^) ムッチリ、クセになるよね♪

うずうずちゃん 2009年05月13日 23:24
ムッチムチの食感がクセになっちゃった 美味しかったよ~
★cocoa★ 2009年05月14日 08:09
うずちゃんへ
何度も作ってくれてありがとう♪
ピッカピカの綺麗なベーグルになってるね(^^)おいしそう♪