ふんわり★トリプルミルクパン(1.5斤)

ふんわり★トリプルミルクパン(1.5斤)
牛乳・練乳・スキムミルク、3つの“乳”を使った、ふんわりしっとりパン♪

焼いてる時の香りがいい匂い~(*´¬`)

材料 (1.5斤 食パン型 (ベーカーズ%))

340g (90%)
薄力粉
40g (10%)
ドライイースト
5g (1.3%)
砂糖
15g (3.9%)
5g (1.3%)
牛乳
270cc (71%)
無塩バター
23g (6%)
水あめ(又はハチミツ)
15g (3.9%)
コンデンスミルク
23g (6%)
12g (3.1%)
・1斤用のレシピID…793625

1

道具を用意したりする前に、真っ先にバターを計量し、室温に戻す為放置します。それから他のものを計量します。

2

強力粉・薄力粉・ドライイースト・スキムミルクを合わせてふるいにかけ、牛乳をレンジで30℃位に温めておきます。

3

ボウルに入れた粉類の上に、砂糖・水あめ・コンデンスを離して置き、真ん中に牛乳を一気に入れすぐにゴムベラで混ぜます。

4

まとまってきたら捏ね台に移し、さらによく捏ねます。(私は叩きつけません。)5分くらい捏ねたら塩を入れます。※忘れずに!

5

もう5分程捏ねたらバターを入れ、ゆっくり引っ張ると薄く膜が出来るまで捏ねて下さい。
(総捏ね時間20分位)

6

写真

丸めて生地の表面をピンと張らせ、綴じ目をしっかり閉じて下にし、ショートニングを塗ったボウルに入れラップをします。

7

30℃くらいの場所で1次発酵60分とります。(私は冬場コタツの端で空気穴を作ってやってます。)

8

写真

2倍に膨らんでるのを確認し、フィンガーテストをします。穴が戻らないのを確認し、台に出して手でゆっくり押しガスを抜きます。

9

秤を使って正確に3等分し、綴じ目を下にして丸め、生地が乾かないよう固く絞った布巾をかけ、ベンチタイムを15分とります。

10

写真

ベンチが終わったら、1つずつ麺棒で25cm×15cmくらいに伸ばします。両サイド1/4を真ん中に向かって折ります。

11

写真

端からくるくると丸め綴じ目を閉じて下にし、ショートニングを塗った型に入れます。先ほど使った布巾をかけ、ラップをします。

12

30~35℃で2次発酵40~50分くらい。
型より1cm下まで膨らんでいたらフタをし、もう5分程発酵させます。

13

その間にオーブンを170℃に余熱し、終わったら焼き始めます。
170℃20分→190℃12分、焼きます。

14

写真

焼けたらすぐに取り出し、型ごと30cmくらいの高さから落とします。
型からはずし、冷ましたら完成です♪

15

※生地が捏ねにくいので、牛乳を少しだけ減らしました。
印刷して下さった方、申し訳ありません;;

コツ・ポイント

・ハチミツは15gずつ個包装のものを使うと楽かも…。
・実はそこまで甘すぎじゃないので、お好みで砂糖の量を調整して下さい。
・1.5斤分→15個分の丸パンになります。焼き時間が短縮できるので電気代がお得かも?

このレシピの生い立ち

生クリーム食パンが大好きなのですが、生クリームはコストが高いし日持ちもしない…そこで日持ちするミルクを使っておいしいパンが出来ないかな~と試してみたら、もろストライク!なパンが生まれちゃいました♪
初投稿なので色々と至らないかも^^;
レシピID : 793515 公開日 : 09/04/26 更新日 : 11/03/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

13 (12人)

14/05/26

写真

名前に惹かれてHBで。美味しく出来ました。いつかは角食に挑戦!

ayafuyu

綺麗に膨らみましたね、すごい!れぽありがとうございます♪

14/02/21

写真

家族のリクエストで(*^^*) やっぱり美味しぃ‼

ミヨミヨママ

リピート嬉しいです!ありがとうございます♪

14/01/29

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ミルクの味が濃くて超美味!職場の人にも絶賛でした~(≧∇≦)

ゆりゆーた。

沢山の人に喜んでいただけてとっても光栄です!れぽありです♪

14/01/10

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いつもは餅つき機!初めて手捏ね!家族にも大好評!美味しぃ‼

ミヨミヨママ

買ったパン?ではないですよね??美しすぎます…れぽありです!

めいぷるしゅがぁ 2011年03月22日 11:03
 
 地震のお陰で 当地ではパンが食べたくても
 変えない状況が一週間ほど・・ 
 なので自分で焼こうと(^^;)ゞ
 
 仕舞い込んであった 2斤用の型に合わせて・・・
 スキムミルクがない けど
 まぁ 牛乳とコンデスミルクの 配合 で我慢します。
 
 あるモノで美味しく食べたいので・・・
 焼けたら つくれぽ しますね(*'-')b