春なのに モツ煮込み

春なのに モツ煮込み
僕はモツ煮込みはよく作りますが、今回はめっちゃお上品に作りました。煮込みなんて・・・なんていわせません

材料 (6皿はいけます)

豚白モツ
1パック(300g)
カツオダシ
3合
ニンニク・しょうが
少し
ニンジン
2本
こいも
5個
タマネギ
1個
ごぼう
1本
コンニャク
1枚
厚揚げ
2枚
味噌(合せ味噌・白味噌)
各大さじ1
50cc
こねぎのみじん切り
少々
和風ブーケガルニ
ネギのあおいとこ
あるだけ
ニンジンの根っこ
あるだけ

1

写真

たっぷりのお湯に和風ブーケガルニとモツをいれて、2時間ほど湯がきます。
これで余分な脂はなくなる

2

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ごぼうはささがき、他は乱切り、コンニャクはスプーンでそぎます

3

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カツオダシをきちんと取ります。
あとはニンニクとしょうがをいれましょう

4

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ごぼうとこいも以外をいれて煮込みます。
アクはでますのでしっかりとりましょう

5

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味噌をいれて味を見ます
OKであれば料理酒とごぼう・こいもをいれて更に弱火で煮込みます

6

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お上品な味です
こねぎを散らして
七味または粉山椒でどうそ

コツ・ポイント

1の工程につきるでしょう、徹底的に脂を抜きます

このレシピの生い立ち

豚白モツが安くて、根菜がたくさんあって、コンニャクもあったらこれは煮込みですよね
レシピID : 793583 公開日 : 09/04/26 更新日 : 09/04/26

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