ゴーヤチャンプルは花かつをたっぷり☆

ゴーヤチャンプルは花かつをたっぷり☆
肉は何でも良いらしいのでベーコンを使いました

材料 (3人分)

ゴーヤ
1本(中)
ベーコン
80g(スライスタイプ)
もやし
50g
木綿豆腐
1丁
2個
花かつを
一握り
☆塩
小さじ3/4
☆酒
大さじ1
☆コショウ
適宜
サラダオイル
適宜
☆醤油
小さじ1

1

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二つに切ってスプーンで種を取ります。

2

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ゴーヤは5㎜幅に切り塩小さじ3/4弱をして20分位置きます。ベーコンは2cm幅に切り豆腐はざるの上で水切りします。

3

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ゴーヤは洗って塩気を取りざるにあげて置く。フライパンに油を引きベーコンを軽く炒め横によけます。ゴーヤともやしを入れます。

4

すぐに、ぱらぱら塩、コショウを入れます。

5

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豆腐を少しくずしながら入れ酒を鍋肌から入れます。卵を割りほぐし混ぜいれます。醤油を入れます。味を見て辛ければ控え目に。

6

火からおろす直前に花かつを入れます。

コツ・ポイント

花かつをを入れると味が変わります。マイルドになり旨みが増します。沢山入れるのがコツです。ゴーヤに少ししゃきしゃき感が残っていた方が美味しいと思います。

このレシピの生い立ち

娘が数年前沖縄に仕事で行った時地元のお母さんに教えて頂いたレシピを私が思い出しながらトライしました
レシピID : 793605 公開日 : 09/04/26 更新日 : 09/04/26

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