あさりとたけのこの炊き込みご飯♪

あさりとたけのこの炊き込みご飯♪
あさりの旨味を味わいたいので生姜や三ツ葉などはあえて入れませんでした。(私は入れない方が好きなんですf^_^;)

材料 (4)

3合
砂抜きしたあさり
殻付きの状態で
560g
茹でたけのこ
根元の硬い部分
120g
油あげ
1枚
大2
400cc

1

米を研いでザルに上げて1時間くらいておいておく

2

たけのこの根元の硬い部分は薄い輪切りにしてから何枚か重ねて細い千切りにする

3

油あげは半分に切り細く切っておく

4

砂抜きしたあさりを両手で擦り合わせてよく洗い殻についた汚れを落とす

5

④を鍋に入れ水400ccを注ぎ入れ火にかけアクを取りながらあさりの口が開くまで煮て火を止める

6

火を止めたらすぐにあさりを穴あきお玉などですくって器に取り出し身を親指でスライドさせるようにして殻から身を外す

7

身を全て外し終わったらあさりが乾燥しないようにラップをしておく

8

ボウルに目の細かい漉し器を置き鍋に残っているあさりを煮ただしを流し入れる

9

⑧で殻の破片や取り切れなかった砂などを漉し取る

10

⑨が完全に冷めたら①の米を炊飯器の内釜に入れ冷めただしを入れる

11

⑩にだし醤油と酒を加え分量外の水を3合の目盛りまで入れてよくかき混ぜる

12

⑪にたけのこと油あげを全体に広げ入れ混ぜずに蓋を閉めて炊飯スタート!

13

炊き上がったらあさりのむき身を加えて内釜の底からよく混ぜて茶碗に盛る

コツ・ポイント

あさりは口が開いたらすぐ火を消して下さい。たけのこは根元の部分を細く切ることでご飯と馴染み適度によい食感になりました。あさりを煮ただしは面倒でも漉して下さい。その方が安心して食べられます。

このレシピの生い立ち

あさりが沢山家にあったのでたけのこと合わせて炊いてみました。
レシピID : 793711 公開日 : 09/04/26 更新日 : 09/05/10

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