豆腐と椎茸のスープ

豆腐と椎茸のスープ
バイト先で教えて貰い、自分好みにアレンジしてみました。鶏のダシで作ります。椎茸から出た旨みもおいしいです。

材料 (2人分)

鶏胸肉
2枚
木綿豆腐
半丁
小松菜
1/3パック(2~3株位?)
干し椎茸
生1枚分になる位
小さじ1/2
大さじ1
600cc
粗挽き黒胡椒
適宜

1

鶏肉は火が通りやすいよう予め切り込みを入れておく。
鍋に水を入れ火にかけ、沸騰したら酒と鶏肉を入れ10~15分茹でる。

2

茹でてる間に、干し椎茸をレンジで戻す。小松菜を5センチ位に切る。木綿豆腐は水分を水分を切っておく。

3

鍋の様子を見てアクが出てるようなら取る。鶏肉に火が通ったら取り出します。

4

鍋に2の材料を入れ蓋をして火を通す。塩を入れ、ひと混ぜしたら味見をして足りなければ好みになるまで少しづつ足す。

5

器に盛り、仕上げに粗挽き黒胡椒を振りかける。

コツ・ポイント

茹でた鶏肉は一口大に切りネギソースを作ってかければ立派な1品になります。
このスープは黒胡椒が決め手です。

このレシピの生い立ち

バイト先で教えてもらいました。
ダシを取った鶏肉もおいしくいただけます。
レシピID : 793798 公開日 : 09/04/26 更新日 : 09/04/26

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