清蒸魚(中華風魚の蒸し物)

清蒸魚(中華風魚の蒸し物)
釣りをする知り合いがいる方におすすめのメニューです。
おもてなしにもどうぞ。
残ったスープがご飯に合います!

材料 (500gくらいの魚1匹分)

白身魚(鯛、平目、イトヨリなど)
1匹
豚バラ肉
20g
椎茸
2枚
白ねぎ
1/2本
1片
香菜またはみつば
適宜
紹興酒または日本酒
大さじ2
醤油(ナンプラー、しょっつるなどでも)
小さじ3
小さじ1
胡椒
少々
キャノーラ油またはサラダ油
30cc

1

魚の鱗と内臓をとり、身の厚い部分に切れ目を入れる。全体に塩胡椒し、酒をふりかけておく。

2

豚バラ、椎茸、生姜は千切りにする。
白ネギの白い部分は白髪ネギに、緑の部分は5cmずつくらいに二等分する。

3

皿にネギの緑の部分を魚の頭と尾の部分の下になるように並べ、その上に魚を載せ、生姜、豚バラ、椎茸を載せて醤油をかける。

4

蒸気の上がった蒸し器で20分蒸す。

5

蒸し上がった魚に白髪ネギを載せ、煙が出るくらい熱した油をかける。
香菜や三つ葉をあしらってできあがり。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

釣ってきた魚をいただいてもさばく自信がない・・・
でも丸ごと蒸したら見た目も豪華で味もグーです。
レシピID : 794248 公開日 : 09/04/27 更新日 : 09/04/27

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