炙り野菜のマリネ

炙り野菜のマリネ
栄養抜群!
お酒のお供にもピッタリですよ♪

材料 (2人分)

パプリカ(赤・黄)
各1/2個
ズッキーニ
1本
エリンギ
大2本
A パセリ
1枝
A にんにく
1/2かけ
B オリーブ油EX
大3
B 白ワインビネガー
小2
B 塩
小1/3
B こしょう
少々

1

パプリカはヘタと種を取り、白いわたの部分を取り除いて、縦4等分にする。エリンギは石づきを取り、立てに4枚に切る。

2

ズッキーニはヘタを取り、長さを半分にしてから縦に5㎜程度の厚さに切る。

3

パセリは葉だけをみじん切りにし、にんにくは芯をとってみじん切りにしておく。

4

パットにBをよく混ぜ合わせマリネ液を作る。

5

グリルを中火で熱し、野菜を並べて焼き色が付くまで焼き、裏返し同様に焼く。

6

焼けたものからマリネ液に漬け込む。4~5分したら裏返し、Aのにんにくとパセリを全体に散らす。(この時にんにくはお好みで)

7

野菜が冷めるまで、じっくり味をなじませる。

コツ・ポイント

ボールを使うとマリネ液が全体に行き渡らないので、平らな器を使用すると良いでしょう。

このレシピの生い立ち

お酒のおつまみとして、「野菜を美味しく食べたい!」と言う想いから作りました。
暑い夏でもサッパリ頂ける一品です。
レシピID : 794339 公開日 : 09/04/27 更新日 : 09/04/27

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