◆春キャベツのくるみ味噌和え◆

◆春キャベツのくるみ味噌和え◆
香ばしく炒ったくるみの風味がクセになりそうな、柔らかくて甘い春キャベツの和え物です♪

材料 (2人分)

春キャベツ
(外側の大きい葉)3枚ぐらい
生くるみ(ホール)
5コ
小さじ1/2
砂糖
小さじ1・1/2
醤油
小さじ2

1

春キャベツは洗って大きめの一口大にちぎり、耐熱の器に入れてふんわりラップをし、レンジで1分半加熱する。

2

やけどに注意しながらラップを外し、ざるにあけてざっとひと混ぜし、余分な水を切りながら、あら熱をとっておく。

3

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くるみを手で細かく割り、フライパンでからいりする。5分ぐらい、香ばしい香りがしてくるまで。

4

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すり鉢にくるみを入れ、細かくする。砂糖を加えて、さらにスリスリ。。。

5

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赤味噌、醤油を順に加えて、滑らかになるまでする。ちょっぴり甘くて香ばしいくるみ味噌の完成!

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ボウルにキャベツとくるみ味噌を合わせて、手でよくなじませる。箸よりも手の方が混ぜやすいです。器に盛って、出来上がり♪

7

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●今回は形の揃ったホールのくるみを使用しました。割れたものを使う場合は、工程3の写真の量を参考にして下さい。

8

●キャベツの加熱時間は、今回は本当に葉が薄くて柔らかく美味しい春キャベツだったので食感を残すために短めにしました。

コツ・ポイント

くるみの皮には渋みがあるので、炒った時に剥がれた皮は、流し台で「ふぅ~」と息を吹いて飛ばし、取り除くと良いです♪
くるみは少し残しておいて、粗く刻んで混ぜ、食感を残してもまた美味しいですよ^^
レンジは600wモード使用です。

このレシピの生い立ち

甘めなくるみ味噌だれの五平餅を食べた時に、コレは野菜を和えても合いそうだわ!と思い、試行錯誤しながら作ってみました♪
レシピID : 794455 公開日 : 09/04/27 更新日 : 09/04/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (1人)

09/06/06

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美味しくてしょっちゅうリピ♪御多幸をお祈りしてます^^

朝まと

粗めの胡桃味噌も美味しそう♪リピとっても嬉しいです!感謝^^

09/04/28

First tsukurepo mark
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夜御飯の味見、がランチに完食(^_^;)も一度作りますよ、夜用に

朝まと

キャー!通じてますねホントに(笑)美味しそうなれぽ感謝^▽^