子供も大好き!豚なすピーマンみそ炒め

子供も大好き!豚なすピーマンみそ炒め

Description

とろっと煮えたなすがウマイです。子供も大好きで、大皿に山盛り作ってもあっという間に無くなっちゃいます(^^)v

材料 (四人前)

豚バラ薄切り
200g
なす
1袋
ピーマン
1袋
1かけ
1かけ
長ねぎ
10cm
サラダ油
大さじ2
★味噌
大さじ2
★砂糖
大さじ1
★醤油
大さじ1
大さじ1
★酒(紹興酒でも!)
大さじ1

作り方

  1. 1

    なすは大きめの乱切りで水にさらす。ピーマンも乱切り。豚バラは4cmに切り、にんにくとしょうがは薄切り、長ねぎは粗みじん

  2. 2

    フライパンにサラダ油、にんにく、しょうが、長ねぎを入れて火にかけ、油がちりちりいいだしたら豚バラも加えて炒める

  3. 3

    豚バラがほぐれたらなすも加えて炒める。なすに油が回ったら★の調味料と水100ccを加え、蓋をして強火煮立てる

  4. 4

    煮汁が煮詰まってきたらピーマンを加え、煮汁が完全に煮詰まり油がじゅうじゅういいだすまで炒め煮。好みで粉山椒を振っても

  5. 5

    11/06/01追記:

    好みで手順2で豆板醤を小さじ1~加えてもピリッとウマいです

  6. 6

    13/03/01追記:

    ジャガイモ入れてもウマいです。4〜5ミリ厚さに切って、なすと同じタイミングで!

  7. 7

    14/04/12追記:

    お酒を紹興酒にするとグッと中華な雰囲気に!

  8. 8

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    09/06/22話題入りさせていただきました(^^)
    つくれぽ載せていただいた皆様のおかげです。ありがとうございますっ!

  9. 9

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    09/11/26再び話題入り、ありがとうございます!!

  10. 10

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    11/08/01、1000人もの方につくレポいただきました!感謝感激です!

  11. 11

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    17/08/27
    ついにつくレポ10,000人!みなさまのお陰です!ありがとうございます!

  12. 12

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    クックパッドTVに出演しちゃいました!
    https://goo.gl/uiF860

コツ・ポイント

ピーマンを時間差で加えて茄子はトロッと、ピーマンには歯応えを残して。煮ものではなく炒めものなので最後は必ず煮汁を煮詰めて油の中でじゅうじゅう言ってる状態に!煮詰まらない方は水少なめで!
11.09.01追記:茄子は大きめの乱切りがウマいです

このレシピの生い立ち

学生時代の信州でのバイト。まかないのオバチャンが食べさせてくれた「あぶらなす」という料理が原点です…が、殆ど原型は保ってません(^^ゞ
レシピID : 794575 公開日 : 09/04/27 更新日 : 19/07/27

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2022年5月19日

野菜ももりもり食べれてほっこり美味しい♪

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2022年5月19日

茄子がトロトロで美味しかったです!ニラも入れて作りましたが、大皿があっという間になくなりました!

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2022年5月19日

舞茸プラスで。トロリとしたナスに味噌だれが絡んでおいしーい!お肉少なめでも満足できる一品でした。

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2022年5月18日

茄子が柔らかくてとてもおいしかったです。ごはんがすすむ!

居酒屋英二 2015年01月18日 12:16
TARYONさん、コメントありがとうございます〜!
コメントに気付かなくて半年も放置ごめんなさい(もう読まないですよね(^_^;))
茄子は5本、ピーマンも5個位を想定してます。
煮詰めるのは強火で10分くらいです。煮詰めるのに時間がかかるなら加える水分量を減らしてみてください。
アミユカ 2015年05月30日 10:39
白滝いれても美味しかったです♪水菜も!2歳児がパクパク食べてました。
manoクック 2015年10月16日 17:34
ご飯がとても進みます。いつもはピーマン抜きニンニク抜きで作っていましたが(私はピーマンとニンニクの強い香りがあまり得意ではないので)今回チャレンジしてみて大成功をおさめました!ありがとうございます。
居酒屋英二 2015年10月17日 16:07
アミユカさん、遅レスすみません(^_^;)
なるほど白滝ですか〜、それもウマそうですね。子供が食べると嬉しいですよね!またよろしくお願いします!

クックX73FAQ☆さん、コメントありがとうございます!
美味しく出来たようで良かったです!またよろしくお願いします!
わさび好き好き 2016年05月16日 18:55
液体味噌でも大さじ2で良いのでしょうか?
居酒屋英二 2016年05月17日 09:50
わさび好き好きさん、ご質問ありがとうございます。
液体味噌は使ったことないのですが、調べたところ塩分量は普通の味噌と変わらないようなので、同じで良いのでは?
あとはお好みでお願いいたしますm(_ _)m
☆けいちゃんママ☆ 2017年07月01日 18:39
こんにちは。
冷凍できますか?
居酒屋英二 2017年07月02日 07:08
けいちゃんママさん、ご質問ありがとうございます。
冷凍したことないです、すみません!
でも茄子は水分たっぷりなので大丈夫な気がします、なんとなく。
もし試したら結果教えてくださいねー!
beroneete 2019年06月23日 19:44
izakeijiさんこんばんわ!
つくれぽだと文章短いのでコメント欄みつけたからこちらから失礼します!このレシピのおかげで時短時短で炒める前にレンジが当たり前だったのがなすとピーマンのときはピーマンは生のままで時間差つけてが定番になりました!今日はもやしとピーマンなす人参玉ねぎしいたけで別味だけど肉なしで野菜炒めにしたら美味しくできました!味もすばらしいけど調理工程も最高で感謝です。またちょこちょこレポさせていただくと思いますがよろしくお願いします!
居酒屋英二 2019年07月27日 23:54
beroneeteさん、コメントありがとうございます!
お役に立てたようでよかったです!簡単でも美味しくできるレシピを目指しておりますので、今後ともよろしくおねがいします!
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