ヘルシー◆ラムレーズンのもちもちクッキー

ヘルシー◆ラムレーズンのもちもちクッキー
卵も油脂も不使用。
シンプルな材料でラムレーズンの風味が生きます。
豆腐がいい仕事してます。

材料 (天板2枚分)

ラムレーズン
140g(粉の7割)
豆腐(種類何でもOK)
200g
薄力粉
200g
シュガーカット
大さじ1杯
(砂糖の場合は大さじ2杯)

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豆腐をボールに入れて潰します。

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ラムレーズンを細かく刻んで 豆腐のボールに入れます。
薄力粉、BPもふるい入れ、砂糖、バニラエッセンスも入れて混ぜる

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クッキングシートに置いて大きいめのラップを被せて、中心から外に手か麺棒で伸ばします。
厚さは8mmくらい。

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ラップを外して180度のオーブンで約30分焼きます。

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焼きあがってもふにゃふにゃです。
それを包丁かピザカッターでカット。
私は2.5cm角くらいにします。

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そのままだと下に水分が残るので すぐに大きいザルにザーと入れて やや広げて冷まします。
出来上がり。

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自家製ラムレーズン◆レーズンをラム酒に半日つければ出来ます。
急ぐ場合はそれをレンジで少しチンしてもOK。

8

フードプロセッサーなら 材料を半分にしてすべて入れて「ガーッ」とひとかたまりになればいいです。

コツ・ポイント

◆甘めがいいならシュガーカット35g(砂糖なら70g)で。
◆ラムレーズンじゃなく、レーズンやプルーンで
も。
◆レーズンの場合はひたひたの水に入れてチンして下さい。
◆豆腐使用なので早めに食べ切って下さいね。

このレシピの生い立ち

甘くないラムレーズンクッキーが食べたくて。
レシピID : 794733 公開日 : 09/04/28 更新日 : 09/04/29

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