エコレシピ☆ウドと大根の皮できんぴら

エコレシピ☆ウドと大根の皮できんぴら
うどのきんぴらに加えたのが、捨てられるはずの大根の皮!かさまし&うどが苦手な子供も大人も食べられるお得な春の一品です。

材料 (約3人分)

ウド〔皮と中身〕
1本
大根の皮
10cm分〔の皮〕
砂糖〔てんさい糖使用〕
少々
ヤマキめんつゆ
大さじ1
大さじ1
ゴマ
大さじ1

1

ウドは皮をむき、酢水〔分量外〕にさらし、皮も中身も5ミリの幅で千切り
大根の皮はたわしでよく洗い、これも千切りに。

2

熱したフライパンにごま油〔分量外〕を入れ、ウドと大根を炒める。
お好みの量の砂糖を加え炒める。

3

次にめんつゆと水を混ぜたものを振りいれ、水気が少なくなるまで強火で炒める。
最後にゴマを加えて完成!

4

コツ・ポイント

しゃきしゃきの方が美味しいので、5分位でさっと炒め、火を止めましょう。
うどの皮のうぶ毛が気になる人は包丁の柄のほうで軽く取るとよいでしょう。

このレシピの生い立ち

小学校で調理した大根の皮を使ったきんぴらが美味しかったので・・・。
レシピID : 794813 公開日 : 09/04/28 更新日 : 09/05/12

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