春定番!たけのこの玉子とじ

春定番!たけのこの玉子とじ
旬のうちに何度も食べたくなる竹の子をたまごでとじた我が家の定番料理です。
旬パワーの食材で元気補充!!!

材料 (6人分)

たけのこ〔水煮〕
1本〔約200g〕
新じゃがいも
中1個
新たまねぎ
1/2個
玉子
2個
あれば青豆〔グリーンピースなど〕
少々
100g
ヤマキめんつゆ
50g
割烹白だし
大さじ2

1

たけのこ、じゃがいもは5ミリ幅の千切りに、玉ねぎは薄いスライスに切る。

2

フライパンに油〔分量外〕をしき、玉ねぎを軽く炒めたら、水、めんつゆを加え、さらにじゃがいも、たけのこを入れる。

3

5分位中火で煮たら、白だしを加える。
すこし水が少なくなったらグリーンピースを入れ、溶き卵を落とし、蓋をする。

4

火を止め、玉子を蒸らしたら完成です!

コツ・ポイント

さっと煮て玉子が半熟のうちにまぜて美味しく食べましょう。
冷たくなっても美味しいです。
白だしがあると味も見た目も汁の色が薄くて美味しくなりますよ。

このレシピの生い立ち

夫のおかあさんが毎年上手にたけのこを煮てくれるので、私もいつしかとりこに・・・。
レシピID : 794843 公開日 : 09/04/28 更新日 : 09/05/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」