*手羽中の和風煮*

*手羽中の和風煮*
簡単!美味しい!やわらかい!
コラーゲンもたっぷり♪
お酒のあてにもぴったりです。

材料 (2~3人前)

鶏手羽中
1パック(14~18本くらい)
白だし(濃縮タイプ) ・水
約200cc(肉が浸るくらい)
少々
コショウ
少々
お酒
大さじ1~2
大さじ1~2

1

写真

手羽中をキッチンペーパーで拭き、フライパンに並べ、塩コショウを振る。

2

白だしを水で薄め、200ccくらいの液を作る。(1:2程度)

3

写真

酒とみりんを加え、肉が浸る程度入れる。

4

フタをして、15~20分弱火で煮込みます。

5

煮汁が少なくなったら、フタをはずし、水分を飛ばす。
(焦げやすいので注意してください)

コツ・ポイント

お酒のあてなら、コショウを多めにかけてスパイシーにしても。
手羽中じゃなく、手羽元でも大丈夫ですが、味の染み方が少しちがってきます。
白だしの濃縮は、最後に煮詰めるので、あまり濃いと辛くなってしまいます。

このレシピの生い立ち

知り合いの元和食料理人さんに教えてもらいました。
レシピID : 794913 公開日 : 09/04/28 更新日 : 09/05/08

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