栗いっぱい♪のパウンドケーキ

栗いっぱい♪のパウンドケーキ
焼きあがったら大人にはラム酒をたっぷりと染みこませてお子さまにはシロップだけで。一日寝かせるとしっとり美味しくなりますよ

材料 (パウンド型14×7×5 3本分)

 マロンペースト
120g
 牛乳
大さじ1
 栗渋皮煮
7個
<生地>
 ☆小麦粉
100g
 無塩バター
85g
 三温糖①
40g
3個分
 ラム酒
大さじ1
<メレンゲ用>
 卵白
3個分
 三温糖②
30g
<仕上げ用シロップ>
 三温糖③
15g
 水
20cc
 ラム酒
20cc

1

<下準備>
栗渋皮煮を7、8mm角に刻みます ☆の粉類は合わせて3回ふるっておきます オーブンは180度に予熱する

2

<下準備>
パウンド型にバター(分量外)を薄く塗って小麦粉(分量外)をはたく バターは室温においておきます

3

<下準備>
マロンペーストをスプーンの背などで柔らかくして、固ければ牛乳大さじ1でのばす(※1)

4

写真

<生地作り>
無塩バターに三温糖①を5回にわけてふわりと軽い感じになるまで混ぜ合わせます

5

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卵黄をひとつ(4)に入れて混ぜて、また一つ入れてよく混ぜていきます

6

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(5)の1/3を(3)のマロンペーストにいれてヘラで完全に混ざるまでよく混ぜる

7

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(6)を残りの(5)のボールへ戻し混ぜる マーブルの状態でもいいです

8

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メレンゲを作り>
卵白を少し泡立ててそこに三温糖②の1/3を入れてフワフワになるまで混ぜる

9

写真

フワフワになったら1/3の三温糖入れてしっかり泡立てる 残りの1/3の三温糖も加えてツヤがあるメレンゲになればいいです 

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(7)にメレンゲの1/3をを入れてヘラで大きくしっかり混ぜる 

11

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(10)に振るっておいた粉類1/2と刻んだ栗渋皮煮を全部いれて、ヘラでさっくりと混ぜ合わせます

12

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(11)にメレンゲの1/3もいれてざくっと混ぜる メレンゲの泡がつぶれてしまうので混ぜすぎないように注意してください

13

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残りの粉1/2を入れて軽く混ぜて残っているメレンゲ1/ 3を入れます

14

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生地につやがでてくるまで混ぜる ボールをクルクル回しながら底をひっくりかえすように混ぜます

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生地をパウンド型に流し込みます 膨らんでくるので7分目くらいまで。20cm位のところから落とし余分な空気を抜きます

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180度で40分焼成☆時間はメーカーにより異なるので、焼き上がりは竹串で刺してみて何もくっついてこないことを確認します。

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焼いているうちに仕上げ用のシロップの材料を鍋にいれて沸かしておきます

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焼きあがったら熱いうちにシロップを刷毛でたっぷり塗ります

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粗熱をとって乾燥しないようにラップで包んで1~2日後に食べると味がなじんで美味しいです!

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※※※
仕上げ用のシロップが余ってしまうので量を少し変更しました。

コツ・ポイント

(※1)マロンペーストはメーカーによっても固さが違うので様子をみて、柔らかければ火にかけて水分をとばして、固ければペーストを滑らかな状態にしてから牛乳で固さを調節するといいです。なめらかな味噌ぐらいの固さがいいです。

このレシピの生い立ち

栗をたくさんいただいたので、いろんなレシピをアレンジして栗のたくさん入ったパウンドケーキを焼いてみました。今度は栗渋皮煮を自家製して作りたいと思います☆
レシピID : 795333 公開日 : 09/04/28 更新日 : 09/10/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

09/05/19

First tsukurepo mark
写真

栗大きめラム酒たっぷりで作ったよ〜(^o^)幸せの味がしました♪

レオまる14

初つくれぽ、ありがとうございます♪栗ゴロゴロしてて美味しそう