ハンバーグ赤ワインソース☆豆乳チーズ入り
作り方
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1
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☆豆乳チーズを作る。
小鍋に豆乳を入れて、沸騰させないように温め、残りの材料を入れてチーズを溶かす。
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2
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適当な型にラップを敷いて1を流し、冷凍庫で冷やし固める。
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3
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フードプロセッサーで牛肉をミンチにしてボールに出しておく。
パン粉jは手でちぎって全体が湿る位の牛乳で湿らせておく。
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4
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タマネギをみじん切りにしてしんなりするまで炒め、3の牛肉のボールにいれる。
卵と3のパン粉も入れる。
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5
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塩・胡椒・ナツメグも入れて粘りがでるまで手で練り、冷蔵庫に入れて冷やす。
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6
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2を数分に切り分ける。
5を分量とって空気を抜き、形を整えたら2を包み込んで、再び空気を抜くようにして整形する。
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7
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再び冷蔵庫で冷やす。
小ボールにエリンギ以外の*を入れて混ぜておく。
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8
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フライパンを熱して7の肉を入れて焼き、蓋をして両面こんがり&ふっくらと、火が通るまで焼く。
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9
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お皿に取りだし、フライパン残った油はそのままで、適当に切ったエリンギを入れ、合わせておいた*を入れて沸騰させる。
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10
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アルコール分がとんでトロミがついたら火から下ろしてハンバーグにかける。
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コツ・ポイント
タネはとにかく冷やして下さい。
ふっくらと柔らかく仕上がります。
オイル漬けドライトマトはなくても大丈夫です。
ふっくらと柔らかく仕上がります。
オイル漬けドライトマトはなくても大丈夫です。
このレシピの生い立ち
柔らかくってコクがあってチーズが入ったハンバーグが食べたくなったので、家にあるもので作ってみました。