エスカルゴバター

エスカルゴバター
作っておくと便利なバター。
冷凍も出来ます。

材料

バター(有塩)
100g
セロリのみじん切り
5cm分
パセリみじん切り
大さじ2〜
塩、こしょう
適量

1

バターを室温に戻し、クリーム状に練る。

2

1に残りの材料を良く混ぜ合わせる。

3

オリジナルはエシャロットを使っていますが、手に入りやすいセロリで代用。玉ねぎでもOK。

4

写真

オリーブオイルでホタテと菜の花、しめじを炒め、最後にエスカルゴバターを大さじ1〜2加えます。

5

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斜めに切ったアスパラを炒め、ボイルしたホタルイカとエスカルゴバター大さじ1〜2を加えます。

6

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さわらのエスカルゴバター焼き。
簡単で美味しいです。
(ID:798925)

コツ・ポイント

バターは無塩でもかまいません。
いろいろ使い回すので、塩こしょうは使うときに加えても。

このレシピの生い立ち

昔、辻調理師専門学校の本で覚えた物をアレンジしています。
レシピID : 795375 公開日 : 09/04/29 更新日 : 10/08/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (3人)

15/07/26

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手軽で本格的な味になり嬉し♫ニンニクの風味にセロリが爽やか美味♡

Snow*Love

お口にあって嬉しいです!綺麗で美味しそうなれぽありがとう♡

10/11/29

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ジャーマンポテト風の炒め物★仕上げに加えてGrade-Up➹

ひかる51

わあ、ジャーマンポテトおいしそう!素敵なアレンジありがとう♡

10/11/11

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FPで一気にガ~ッζ冷凍ストック便利ですよねぇ(*^ー゚)v

ひかる51

れぽありがとう♡私ももっぱらFPです。簡単でいいよね〜♬

10/09/12

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うひっ♪バゲットにのせて頂いたよ~☆朝からワインが欲しくなった笑

ルクルーゼ☆

ワイン付きサンデーブランチ!(笑)素敵な週末れぽ感謝♡