精進春巻き? お肉なし 筍と茸の春巻き

精進春巻き? お肉なし 筍と茸の春巻き
お肉なしの淡白で美味しい春巻きです。

材料 (春巻き10本分)

茹で筍
150g位
えのきだけ
1袋(100g)
エリンギ
1本(中くらい)
生椎茸
2個
春雨
20g位
●砂糖
大匙1/2
大匙1.5
●酒
大匙1
●醤油
大匙2
大匙1
●塩、胡椒
少々
春巻きの皮
10枚
サラダ油
適宜

1

写真

えのきだけは石突を切り、ほぐす。春雨は茹でて5cm長さに切る。他の材料は千切りにする。

2

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フライパンに油(大匙2)を熱し、春雨以外の堅い物から順に炒める。しんなりしたら●の調味料で味付けする。春雨も入れる。

3

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2に胡麻油を入れたら、火を止め、バットなどに取り冷ます。

4

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3が冷めたら春巻きの皮で包み、水溶き小麦粉で止める。
油で揚げる。
塩、醤油などをつけて頂く。

コツ・ポイント

春雨は汁気を吸ってくれるので必ず入れてくださいね。
茸は他に好きなもので。

このレシピの生い立ち

筍をたくさん頂きましたので、茸との春巻きにしてみました。
レシピのタイトルは主人が「精進春巻きだね」と言ったので(笑)
レシピID : 795463 公開日 : 09/04/29 更新日 : 09/04/29

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