鮪の兜焼き

鮪の兜焼き
魚屋さんでおまけにもらった鮪の頭でうわさの「兜焼き」作ってみました。もし、手に入ったらぜひお試しを。

材料 (4人分)

鮪の頭
1尾分
適宜

1

写真

鮪の頭にたっぷりの塩を塗りつけ、3時間以上置きます。(今日は8時間置きました。

2

血と塩を洗い流し、グリルに並べます。

3

身の方から強火で焼き、しっかり焦げたら皮のほうに返す。皮が真っ黒になるまで、強火で焼いたら出来あがり。

コツ・ポイント

脳天、ほほ肉、目玉の裏…。意外と食べられる部分が多いですよ。

このレシピの生い立ち

憧れだった、「兜焼き」。良い魚屋さんと巡り合って、食べられるようになりました。ブリ、カンパチ等の青魚が美味しい。
レシピID : 7955 公開日 : 00/09/02 更新日 : 03/11/07

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