黒蜜シフォン

黒蜜シフォン
ちがうんだなっ~て思っているでしょ^^;
これまた*うまいんだな~!
一度おためしよ~
ウマッ!^~^

材料 (シフォン型18cm{20cm})

薄力粉
80g{120g}
卵白
(M)5個{(M)7個}
少々
砂糖
40g{40g}
(M)3個{(M)4個}
砂糖
30g{40g}
サラダ油
50CC{70CC}
10CC{20CC}
黒蜜
50CC{70CC}
甘納豆(あれば)
60g{80g}

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写真

リーズナブな
黒蜜と甘納豆。砂糖薄力粉は振るっておく。オーブン170℃で余熱しておく

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甘納豆1/3は大まかなみじん切りに、後で一緒に生地に混ぜます残の粒と別々にしておく

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卵白に塩少々入れ2分位ビター強であわ立て砂糖2回に分け入れて

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6分位すると艶が出て角が立つようなメレンゲ

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そのままのビターで卵黄砂糖メレンゲをゴムベラひとすくい入れビター強で泡立てる。残りのメレンゲは冷蔵庫で待機

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もった、りしてきたらビター弱でサラダ油を入れ混ぜ黒蜜を入れ混ぜ水を入れ混ぜる。

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甘納豆のみじん切りを薄力粉の中入れ振るう。粒の方も薄力粉の中に入れ振るう

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粒とみじん切りは別々の容器に入れておく。

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そこに冷蔵庫で待機していたメレンゲをゴムベラひとすくい入れグルグル混ぜる生地をゆるめます

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そこに薄力粉を入れグルグル混ぜる。(写真撮り忘れちゃいました。ごめん)

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そしたらメレンゲ1/3入れ泡だて器でボールを回しながらボールの淵に軽く打ちつけるように混ぜる

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11)、と同じように混ぜるメレンゲ1/2を入れ

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残りのメレンゲも11)、と同じように混ぜる。混ぜたらメレンゲが入っていたボールに移し変えてゴムベラで底からサックリ混ぜる

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混ぜたら甘納豆1/3みじん切りした物を入れサックリサックリ切るように混ぜる

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生地の1/2くらいを型に流し込み粒の甘納豆1/2をぱらぱらと入れ全部の生地を入れその上から残りの甘納豆をパラパラと

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こんな感じにその後竹串2本で生地と甘納豆をグルグル軽く混ぜる

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甘納豆が隠れるくらい、こんな感じに

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型を持ち台に軽くトントンと打ちつけて

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オーブン170℃で40分ようすを見て竹串で刺して何も付いてこなければOK

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逆さにしてビンなどで冷し冷めたらポリ袋などで覆う。一晩おいて

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型から抜きます。落ち着いて、味も落ち着いていい感じに

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甘納豆がしずみませんよ~^^;これも上品な味ですよ。

コツ・ポイント

卵白を艶が出て角がたつようにと、卵黄はもったりするくらい、泡立てれば膨らみますよ

このレシピの生い立ち

前から作ろう作ろうと思いつつ・・・(ちょっと黒蜜苦手)でも、苦手なだったのが、目からうろこ。思ったよりずっーと美味しかったよ。作ってみるものだよね~中高年(失礼)じぃ~じ、ばぁ~ばに!超ウケウケでしたよ^~^喉にも優しいよ
レシピID : 795592 公開日 : 09/05/01 更新日 : 09/05/01

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