自家製ラー油☆

自家製ラー油☆
香りがよく市販のものとは一味違います 。
豚汁に、餃子に、麻婆豆腐に、ラーメンに・・
本格的な味わいにしてくれます。

材料 (作りやすい分量です)

250cc
長ネギ(みじん切り)
5cm
花山椒
大さじ1
1ヶ
シナモン
1本
ゴマ(白ゴマでもいりゴマでも)
大さじ2

1

中華なべに分量のごま油のうち少々とって、長ネギ・にんにくを弱火で炒めます。香りを引き出します。

2

長ネギ・にんにくが色づいてきたら、赤唐辛子・花山椒を加え3分ほど中火で炒めまます。

3

その後、八角・シナモン・ゴマを加え、ごま油の半量を加え弱火でじっくり火を通します。

4

火からおろし、荒熱がとれたら残りのごま油を加えます。
出来上がり☆

コツ・ポイント

シナモン・八角などは好みによって加えなくてもOKです。
ごま油と香辛料のいい香りに、ついついつられます。

塩気は全くなく、香りを楽しむラー油です。
もし、塩気が欲しければ小さじ1を残りのゴマ油を加えた後、最後に加えます。

このレシピの生い立ち

香りのよい、美味しいラー油が使いたくて。


レシピID : 795845 公開日 : 09/04/29 更新日 : 09/04/29

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