春の味覚ウドで『ウドのナムル』

春の味覚ウドで『ウドのナムル』
独特のほろ苦さと香りが口いっぱいに広がるウド。
そのウドを使ってのナムルです。
混ぜている青菜はセリか三つ葉がお勧め

材料 (4人分)

ウド
1~2本
三つ葉かセリ
1把
人参(中)
1本
大匙2杯
大匙1杯
砂糖(入れなくても可)
大匙軽く1杯
胡麻
適量

1

ウドは使用前に表面の産毛を、たわしを使って優しく取り除いておく。
ウドは葉っぱも皮も食べられます、捨てないように

2

写真

ウドの皮を剥き、スライスしたものを、水1リットルに酢を大匙1杯を加えた水に10分ほど晒してあく抜きをする

3

青菜(セリか三つ葉)は下茹でして、冷水にさらしてから硬めに絞り、適当に切っておく。
人参は千切り

4

水切りしたウドと他の食材、それに調味料を全部混ぜるだけ

5

写真

なお、こちらは残った葉や皮を使っての天ぷらです。
皮は千切りにして。酢を加えた水にさらして使ってください。

コツ・ポイント

千切りした皮を使ってきんぴらにしても美味しいですよ。
★たわしで洗う際は、ウドの根元から葉先方向に優しく洗って、産毛を取り除いてください

このレシピの生い立ち

同居人が苦手なウド。でもオラは大好き。
そこで同じく春の味覚のセリと一緒にナムルにしたら大正解!
レシピID : 795847 公開日 : 09/04/29 更新日 : 09/05/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

12/05/10

First tsukurepo mark
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マヨ和えと、酢みそがけも作ってみたけど、ナムルが1番好評でした♡

たまにはおそとめし

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