ふわもち♪ヨーグルトパン

ふわもち♪ヨーグルトパン
ヨーグルトの酸味がほのかに感じられる、ふわふわもっちりな丸パンです。バーガーのバンズにしても、ジャムをつけてもおいしい。

材料 (10個分)

☆薄力粉
70g
☆ドライイースト
6g
☆砂糖
25g
☆塩
小さじ1
ヨーグルト(無糖)
200g
サイダー
30ml
バターかマーガリン
20g
大さじ1程度

1

手捏ねの場合は☆の材料をボウルに入れる。(塩とイーストは離して)

2

1にヨーグルトを入れてへらで混ぜる。ある程度混ざったらサイダーを加えてさらに混ぜ、まとまってきたら10分強捏ねる。

3

生地がまとまったらバターをつぶしながら加え、さらに捏ねる。

4

ある程度つやが出てきたら、薄く油を塗ったボウルに戻してラップをし、一次発酵。

5

※一次発酵は生地が2倍ぐらいになるまで。
冬なら42度ぐらいのお湯にボウルを浮かべるといい。

6

生地が2倍ぐらいになったら、ボウルから取り出してガス抜きし、10等分にする。簡単に丸めてベンチタイム15分。

7

ベンチタイム終了後、再びガス抜きして丸く整形。天板に間隔をあけて並べて、固く絞った布巾をかけて二次発酵40~50分。

8

二次発酵終了後、180度に予熱しておいたオーブンで12~5分焼く。
大きさは二次発酵前の2~2.5倍になる。

コツ・ポイント

手捏ねが面倒だったら、材料をすべてHBに入れて一次発酵まで任せてしまってもOK。
レモン汁を入れる場合はヨーグルトと一緒に入れてください。焼き上がりに少し酸味が加わるかも。

このレシピの生い立ち

GW前の冷蔵庫内材料の処理の際、余っていたからやってみました。
レシピID : 795919 公開日 : 09/04/29 更新日 : 09/04/29

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