4種の米粉パン

4種の米粉パン
おにぎりの材料を米粉でパンにしたら・・・と思い立ってつくってみました。バラエティー豊かなふわもちパンです。

材料 (4x3個)

米粉ミックス
300g
バター
18g
砂糖
18g
3g
180cc
牛乳
30g
生イースト
9g
塩昆布
10g
梅(焼酎付)
大2個
ふりかけ
お弁当用1袋
クリームチーズ
大さじ3

1

塩昆布は2~3mm程度に刻んでおく。梅はみじん切りにしておく(焼酎付→梅酒の中の梅や梅干を刻んで砂糖をまぶしても)

2

ボールにミックス米粉、砂糖、塩、スキムミルク、バターを入れ、指先でバターを潰しながら均一になるまでよくすり混ぜる。

3

イーストを牛乳でよく溶かしておく。

4

②に水を加え、そこに③のイースト溶解液を加えよく混ぜる。生地が一塊になったら押し潰すようにして捏ねる

5

生地がしっとりしてきたら生地を打つ。
④~⑤まで約20分。
今回は④を15分、⑤を5分やりました。

6

生地が滑らかになったらまず4分割する。3個は乾かないように硬く絞った濡れ布巾をかけておく。

7

①1/4の生地に刻んだ塩昆布を練り込み、全体に均一になったら3分割して丸めて濡れ布巾の下へ入れる。

8

1/4に梅、1/4にお弁当用ふりかけを⑦同様に混ぜ込み3分割して丸めなおし濡れ布巾の下へ入れる。

9

最後の1/4の生地を3分割して手のひら大に平たく伸ばしクリームチーズを大さじ1づつのせ丸めなおし、濡れ布巾の下に入れる。

10

ここからベンチタイム10分。天板にクッキングシートの引き12個の生地を均等に並べる。

11

時々霧吹きで乾燥を防ぐ為水分を補いながら60分発酵させる。大体1.5倍位になったらOK

12

余熱なし190℃で15分位焼き、焼色がついたら金網やざるに取り出し、余計な水分を飛ばして出来上がり。

13

写真

運動不足解消の為、家から片道30分のJA直販所でミックス米粉を購入しました。地元のお米で挽いた米粉はやっぱ美味しいです

コツ・ポイント

捏ねはグルテンが出るようにしっかり捏ねる。
捏ねたらすぐに分割する。
⑦~⑨を5分位で4種類出来上がるように次から次へ手早く丸める。
近隣のJAで米粉パンのレシピを頂いたので使わして頂きました。

このレシピの生い立ち

米粉なのでご飯のお供を練りこんだら、どんな味になるのかな?と試作してみました。
一番人気はクリチー 
次がふりかけ(混ぜ込みわかめごはんの素を使用しました)。
他の材料(明太子や海苔の佃煮など)も試してみたいと思います。
レシピID : 796032 公開日 : 09/04/29 更新日 : 09/04/29

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