マクロビ☆変わり肉じゃがPart2

マクロビ☆変わり肉じゃがPart2
買い置き品+ で肉じゃが風
じゃがいもの代わりに旬の蕪を使いました
出し汁も入れないで優しいまろやかな仕上がりです

材料 (約4人分)

材料
蕪     小3個
葉を少し残して6等分に切る
白ネギ   1本
5cm の長さに切る
玉ねぎ   4分の1個
5mm厚さの回し切り
糸こんにゃく 1袋
適当な長さに切り塩でもんでゆでておく
板麩     1枚
人参     小1本
乱切りにして蒸し煮人参を作る
ごま油    小2
みりん    大11/2
醤油     大2
 

1

鍋に油を熱しネギを炒め、こんにゃく、玉ねぎ、蕪の順で加えいためる。

2

ひたひたに水を加え、軟らかくなるまで煮る

3

人参と彩りのスナップえんどうを加える

4

みりんと醤油を回しいれ、塩で味を調える。

コツ・ポイント

混ぜすぎないように天地返しで熱を加えていきます。
野菜はすべて皮付きです。アクを旨みに変えていきます。蕪は煮すぎると繊維っぽさが口に触ります。

このレシピの生い立ち

お家にあるもので、バイオダイナミック農法で農園をしてる友人に蕪をもらったので、じゃがいも代わりに入れてみました
レシピID : 796156 公開日 : 09/04/29 更新日 : 09/04/29

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