リコッタチーズのケーキ~くるみ&レーズン入り

くるみたっぷり、レーズンごろごろのケーキです。

材料 (18×18㎝のスクエア型)

210g
クリームチーズ
40g
90g
無塩バター
50g
少々
2個
くるみ
45g
ラムレーズン
50g
薄力粉
15g

1

チーズ、バターは室温に戻して柔らかくする。卵は卵黄と卵白に分ける。薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるっておく。くるみはレンジで約3分加熱して刻む。レーズンも粗く刻む。オーブンは180℃に温めておく。

2

クリーム状に練ったバターにグラニュー糖80gと塩をすり混ぜる。卵黄を一つずつ入れてよく混ぜる。チーズを加えてなじむまでよく混ぜる。

3

アーモンドパウダーを加えて混ぜ、薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れる。私はここまでハンドミキサーでやっちゃいました。

4

(3)にくるみとレーズンを加えて混ぜる。

5

別のボウルに卵白を入れて泡立て、途中で残りのグラニュー糖を加えて泡立てます。角はたたない程度にふんわりと。(4)に2回に分けて加え、そのつどゴムベラで混ぜる。

6

オーブン用の紙を敷いた型に生地を流し入れ、180℃のオーブンで20分、170℃に下げて25分間焼く。しっかり冷ましてから食べてください。

コツ・ポイント

私はレーズンをそのまま入れちゃいましたが、多分刻んだほうが食べやすいと思います。

このレシピの生い立ち

リコッタチーズを使って何か作ってみたくて、いろんな方のレシピを参考に作ってみました。
レシピID : 79626 公開日 : 03/02/15 更新日 : 03/02/15

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