*あこ酵母*ブリオッシュ

*あこ酵母*ブリオッシュ
朝食やおやつに♪
軽い仕上がりで何個でも食べれちゃう♪

材料 (ブリオッシュ型12個分)

300g
砂糖
35g
3g
無塩バター
60g
大さじ1 (6g)
〇卵
1個
〇生種(お好きなもので)
大さじ2弱
〇水
卵、生種、と合わせて130g
仕上げ用
適量

1

写真

[HBパン生地コース]パンケースに材料を入れ、捏ねだけHBにお任せ、30分程で取り出しきれいな面を出して丸めボウルに移す

2

[1次発酵]ボウルにビニール袋をかけ、28~30度の場所で6~8時間を目安に(3倍に膨らむ)発酵させる

3

[ベンチタイム]生地を取り出し12等分に分割する。きれいな面を出して丸め、固く絞った布巾をかけ10~15分休ませる

4

写真

[成形]
空手チョップの手で3分の1の部分を奥と手前に動かして(切れる寸前)くぼみを作る

5

写真

こんな感じに~

6

写真

バターを塗ったブリオッシュ型に置く
※頭が安定するように土台の生地を少しくぼませる

7

[2次発酵]ビニール袋をかけ、28~30度の場所で1~2時間を目安に(2倍に膨らむ)仕上げ発酵

8

写真

[焼成]
オーブンを200度に予熱、180~190度に下げ10~12分焼く
焼き上がり後すぐはちみつを刷毛で塗る

9

写真

『ウィーン風クロワッサン』

同じ生地で成形を変えるだけ♪

10

写真

焼き上がりにはブリオッシュと同様に
、はちみつを刷毛で塗ればできあがり~♪

コツ・ポイント

※菓子パンの2次発酵は1~2時間はあくまで目安で、2倍になるまで仕上げ発酵をさせてください。発酵が不十分だと固い仕上がりに!
※あこ酵母で作るパンは表面がパーンと張った感じが特徴、ブリオッシュ、ロールパンは凹凸の無い仕上がりになります。

このレシピの生い立ち

パン教室で習った生地でアレンジ♪
レシピID : 796271 公開日 : 09/05/18 更新日 : 09/05/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

11/11/22

写真

あ~!照りを忘れました(^_^.) 粉の旨みがたまらない✿

rakuen

嬉しい~♡つくれぽありがとう♡

10/02/10

First tsukurepo mark
写真

おいしすぎてパクパク食べれちゃうね❤成形イマイチでごめんねw

アンミカ

アンミカさん連日つくれぽ嬉しすぎです。何個でもいけますね 笑