いちじく・レーズン・ナッツのカンパーニュ
mumam
作り方
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1
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いちじくは赤ワインに、レーズンはラム酒に数日間漬けておきます。へーゼルナッツはオーブンでローストします。
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2
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１の具材を生地に混ぜ合わせます。
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3
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味も見た目もかなり満足のいくものが焼きあがりました。
家庭用オーブンでもこれぐらいは焼きあがりますよ (ﾟ▽ﾟ*)b
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4
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5
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コツ・ポイント
・ストレート法
・室温１９℃、水温２８℃、捏ね上げ温度２１℃
・生地の発酵時間／発酵器３５℃で２時間
・最終発酵／室温３０℃で４０分
・焼成／２２０℃ １５分のあと、焼きムラができないように天板の向きを変え、１５分焼く
・室温１９℃、水温２８℃、捏ね上げ温度２１℃
・生地の発酵時間／発酵器３５℃で２時間
・最終発酵／室温３０℃で４０分
・焼成／２２０℃ １５分のあと、焼きムラができないように天板の向きを変え、１５分焼く
このレシピの生い立ち
毎日違うパンを焼いています。
他にもたくさんパン焼きレシピがありますのでご覧ください。
http://mumamapan.blog56.fc2.com/
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