マカロン・オ・ショコラ

マカロン・オ・ショコラ
外はカリカリ中はもっちりのマカロンにとろけるガナッシュをサンドしました。

材料 (30~35個分)

純粉糖
300g
ココアパウダー
13g
卵白
4個分
チョコレート
300g

1

粉砂糖とアーモンドパウダー、ココアは合わせてふるっておく。オーブンは170度に予熱しておく。卵白はボールに入れて少しだけ冷凍庫に入れておく

2

卵白を泡立て器で泡立てグラニュー糖を3回に分けて入れる。しっかりとしたメレンゲにする。

3

①の粉類を2回に分けて加え、さっくりと混ぜる。丸口のついた絞り袋に入れる。そして鉄板に直径2.5㎝ぐらいの大きさに絞り出す。そのまま30分ぐらいおいて、表面を乾かす。

4

オーブンで13~15分焼く。取り出してシートの下に水を入れてすぐにシートからマカロンをとりはなす。

5

ガナッシュは、まず生クリームを鍋に入れて沸騰直前まで温め、そこにチョコレートを入れる、ゆっくりと混ぜ合わせて、ボールに移し、冷やしながら少し固くなるまで混ぜる。そして冷蔵庫に入れておく。

6

焼き上がったマカロンにガナッシュを挟んで出来上がり。

コツ・ポイント

ほんとは外側がつるっと仕上がるはずだったけどこれもあいきょうさ!

このレシピの生い立ち

レシピID : 79647 公開日 : 03/02/15 更新日 : 03/02/15

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