簡単☆浅漬け

簡単☆浅漬け
食卓には欠かせない一品。
しいたけの戻し汁がポイントです!

材料

きゅうり
きゅうり3本(おおよそ300~350g程度)
昆布
10cm×3cmくらい
○しいたけの戻し汁
70ml
大さじ3
○粗塩
小さじ1(普通の塩なら小さじ1弱程度)
○砂糖
小さじ2
○お酢
大さじ1
○しょうゆ
少量

1

漬け汁を作る。
○の材料を小鍋に入れ、中火にかける。
沸騰したら弱火にし、アルコールを飛ばす。

2

漬け汁は、冷めるまでおいておく。
昆布は軽く濡らし、細く切っておく。

3

きゅうりまたはお好みの野菜はたべやすい大きさに切り、塩少々をかけ、軽く混ぜる。しんなりするまで置いておく。

4

野菜はしんなりしたら水気を絞り、容器へ入れ、冷めた漬け汁、細切りの昆布とともにいれる。

5

野菜の表面にラップを覆い、重しになりそうなお皿(ココット皿等)を乗せて蓋を閉め冷蔵庫に保存する。

6

1時間くらいで食べられます^^

7

※しいたけの戻し汁→100mlくらいの水に干ししいたけを1~2個入れて、前の晩から冷蔵庫で戻しておくとよいですよ。

8

塩加減は野菜の量によっても変わりますので、調整してみてください。薄味にして、後から足しても大丈夫です。

コツ・ポイント

容器はどんなものでも構いませんが、我が家では広口の瓶で作っています。容器7割くらいまで野菜を入れて、小さいココット皿を乗せると重し代わりになり、漬かります。もちろん、野菜をビニールに入れて冷えた漬け汁を入れてもOKです。

このレシピの生い立ち

納得の漬け汁が完成したので覚書。
レシピID : 796531 公開日 : 09/05/25 更新日 : 09/05/27

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