とろとろ豚角煮✿大根✿煮卵~まで圧力鍋♪

とろとろ豚角煮✿大根✿煮卵~まで圧力鍋♪
醤油味の角煮より旨い☆中華街の絶品☆とろとろな豚角煮のトウチ味♪豚バラ肉♪しみ大根♪半熟煮玉子を圧力鍋1つで一気に作る。

材料

豚肉
500g前後。写真:800gのもの
大根
1/2本
4~5個
●トウチ
大1:刻む
●醤油
大1
●梅酒or紹興酒
大1
大3
1かけ:スライス
●塩
少々
☆358糀(あれば)
レシピID:773174 :大さじ1
*青菜(あれば)
青梗菜1株使用

1

下茹で&半熟卵を作る】鍋に 肉、358、ひたひたに水をいれ、沸騰したらその中に、卵を追加入れ5分強 茹でる。

2

5分後、卵を出し冷水にとる⇒半熟卵

*殻をむいておく

3

下茹での間】大根は輪切り面取りをして、隠し包丁を入れておく。(おでん用の大根と同じ)

4

卵を出したら、蓋をし☆、大根を入れ、加圧後10分⇒鍋を流水で減圧し蓋をあけ、
 茹で汁は捨て、鍋を洗う。

5

圧力鍋に水500ml〜,下茹でした4の具と調味料を入れ蓋をし加圧後、弱火で 20分煮。

6

冷水で減圧し、蓋をあけ
[別容器に煮汁を取り卵を漬ける=煮卵]
  自然に冷ます

7

写真

★食べる際は鍋の蓋はせずに、温める。

*その際 青菜も茹でる

*更に盛り付ける。煮卵を添える

8

千切り生姜や、白髪ねぎを添えて、豚角煮と一緒に食べると、さっぱりいただけますよ。

コツ・ポイント

★梅酒、トウチを使うことで、臭み消し、味にコクと深み、肉も柔らかくする効果があります。醤油味より奥の深い本格角煮に仕上がります。
★好き好きですが、実家では、八角や、花椒を加えたりします。一風変わった、中華らしい味わいになります。

このレシピの生い立ち

我が家の定番。
レシピID : 796625 公開日 : 09/04/30 更新日 : 09/05/19

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