鶏モツの甘辛煮

鶏モツの甘辛煮
鶏モツの下ごしらえさえ済めば、後は手間無し。
レバーにハツがついてればラッキー!

材料 (2人分)

鶏レバー
200g
鶏ハツ
レバーについてるだけ
砂肝
100g
1かけ
醤油
1/2カップ
☆酒
大3
☆砂糖
大3

1

生姜を千切りにする。
レバーとハツを切り離す。

2

レバーを大きめに切り、水の中で血をとり、水洗いする。切れ目から箸でつまむときれいにとれます。

3

ハツは根元を切り落とし、縦に切れ目を入れ薄皮をとる。中の血をとって水洗いする。

4

砂肝は銀色の部分をそぎ取り、一口大に切り水洗いする。少し切れ目をいれておくと味がよくしみます。

5

生姜とモツを全部鍋に入れ、☆の調味料を入れる。
水をひたひたまで入れ中火にかける。

6

煮立ったら弱火にし、あくを取って10分煮こむ。
最後に醤油を入れ落し蓋をし、さらに20分煮こんで出来上がり。

7

煮汁が半分くらいになるまで弱火煮詰めてもうまいです。
ただ、焦げやすいのでつきっきりで鍋返しすることになります。

コツ・ポイント

モツは煮こむと縮むので大きめに切ってください。
醤油を最後にいれることで、砂糖とみりんの甘味が中までしみこみやすくなります。

このレシピの生い立ち

昔、実家でよく出されました。おかげで子供の頃からレバーが嫌いじゃありません。
レシピID : 796740 公開日 : 09/04/30 更新日 : 09/04/30

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