HB♡はちみつベーグル♡

HB♡はちみつベーグル♡
外はパリッ!中はフワッ!な、ほんのりハチミツのベーグル✿

’11.10にレシピ大幅改良しました。

材料 (6個分)

150g
薄力粉
150g
30g
砂糖
10g
110cc
牛乳
50cc
ドライイースト
3g
5g

1

HB版:すべての材料をHBに入れ、1次発酵まで行う。発酵時間の設定ができるなら、50分。

2

手捏ね版:はちみつと牛乳と水をレンジで40秒チン。人肌を目安に温める。そこにイーストを入れる。

3

粉類を軽く混ぜ、塩を端に置き、その対角に砂糖を置く。砂糖を目掛けてイーストたちを入れる。ヘラで生地がまとまるまで混ぜる。

4

ボールの中で5分くらいペッタンペッタンし、そのまま一次発酵。(私はラップをピンと張って、湯せんで45分しました。)

5

ここから共通:発酵終了後、ガス抜きをして6等分し、10分ベンチタイム

6

その間に、クッキングシートを約12㎝の正方形に切ったものを、6枚用意しておく。

7

写真

生地を丸め直し、真ん中に指を入れて穴をあけていく。

8

写真

濡れ布巾をかけて30分2次発酵。
発酵終了10分前に、オーブンを220℃に予熱開始。

9

写真

沸騰手前のお湯に、はちみつ大さじ1を入れ、クッキングシートのまま片面30秒ずつ茹でる。

10

網の上で水切りをして、湯通しから5分以内に、220℃のオーブンで15分焼いたら出来上がり!

コツ・ポイント

茹ですぎるとシワの原因になります。湯遠しから5分以内に焼くこと!

このレシピの生い立ち

よく行くカフェのベーグルがふわふわ系で、それを真似してみました。結構、理想的なベーグルになりました(*´ω`pq
レシピID : 796821 公開日 : 09/04/30 更新日 : 12/05/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

14/04/27

First tsukurepo mark
写真

お友達のお家にお土産で持って行き好評でした!

ひめ左右衛門

かわいい~(≧∀≦)手土産に選んでくれて嬉!ありがたやー♪